Hasta 1,200 comidas hacen para migrantes

Desde 30 hasta mil 200 comidas prepara la Casa del Migrante para alimentar a las y los viajeros, pero la experiencia es tal, que los cocineros ya calculan las cantidades de ingredientes a incorporar en cada preparación, según el número de personas atendidas.

Guadalupe Serrano Medina, administradora de la Casa de la Caridad “Luis Morales Reyes”, mostró una cocina de ollas enormes con la base principal de alimentos, en los que incluye el donativo de una franquicia de pollos.

Así es como diariamente dependen de la generosidad para dar de comer a las personas migrantes.

Este martes al mediodía había 70 personas de paso por la Casa de la Caridad, y para todos hubo alimentos con los donativos de la empresa benefactora.

La administradora explicó que el abastecimiento de las porciones es incierto y depende de la cantidad de alimento que tengan a la mano. Así, cuando llega un número mayor de migrantes, “ponemos un poquito más de agua a los frijoles y hacemos un poquito más de comida”, dijo.

Explicó que la cocina no para, así solo se encuentre una persona en la Casa de la Caridad, aunque en realidad eso nunca ha sucedido, porque todos los días son muchos los viajeros que llegan pidiendo apoyo.

Recordó que, en la etapa más difícil de la pandemia, hubo una baja de actividades por la reducción de migrantes, pero poco a poco se repuso y llegaron más y se quedaron con alrededor de 30 personas.

Precisó que un cocinero de la Casa de la Caridad ya conoce las cantidades de ingredientes tales como el arroz para un platillo, o en su caso cuántos kilos de frijoles es necesario cocer, pero hay ollas que procesan 40 litros.

“Desde muy temprano se empieza a cocinar, y aun teniendo 60 personas, la cocina no para, y es necesario madrugar mucho”, y el trabajo se termina aproximadamente las 9:30 de la noche.