Intensificarán vigilancia sanitaria por San Valentín

Con el propósito de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos, así como el contagio por COVID-19, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) llevan a cabo una vigilancia sanitaria estrecha en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas principalmente en fechas como el Día del Amor y la Amistad.

La vigilancia se realizará a través de visitas de verificación sanitaria, análisis sensoriales de materia prima y producto, así como de fomento sanitario, señaló José Antonio Carbajal, coordinador de Operación Sanitaria de la COEPRIS.

Puntualizó que durante las visitas de verificación sanitaria se revisa lo siguiente: la infraestructura del establecimiento, servicios de agua potable, drenajes, manejo de desechos, equipo, y control de plagas; implementación de las medidas sanitarias básicas de seguridad para el regreso escalonado de la nueva normalidad; respecto a las medidas para el personal en área de proceso, se evalúa su pulcritud, así como las buenas prácticas de higiene y sanidad durante el desempeño de sus actividades, y que las personas en contacto directo con los alimentos cuenten con la tarjeta de control sanitario que avala la capacitación en buenas prácticas de higiene.

También se supervisan las actividades como: recepción de materia prima, almacenamiento, refrigeración,

congelación, descongelación, y manejo de alimentos sean de acuerdo a la norma NOM-251-SSA1-2009.

José Antonio Carbajal indicó que cada establecimiento debe de contar con su aviso de funcionamiento vigente, certificados de fumigación, cloración de agua para servicios, bitácoras y registros de limpieza, así como criterios de rechazo y aceptación de materias primas.

Por otra parte, en los recorridos los verificadores sanitarios también efectúan los análisis sensoriales de materia prima y productos, así como muestreos aleatorios de alimentos para llevar a cabo análisis microbiológicos en el Laboratorio Estatal de Salud Pública. 

Y en lo que respecta al fomento sanitario durante la verificación, se brinda asesoría y orientación a los usuarios sobre el manejo higiénico de los alimentos, así como de la normatividad y legislación sanitaria vigente aplicable a dichos establecimientos NOM-251-SSA1-2009.

El Coordinador de Operación Sanitaria aclaró que si en el proceso de verificación se detectan

anomalías graves que pongan en riesgo la salud de la población o incumplimientos a los protocolos para evitar contagios por COVID-19, se aplicarán las medidas de seguridad correspondientes como son: aseguramientos, destrucciones, y suspensiones de actividades.