Negocios ofrecen menú especial por Cuaresma

Para enfrentar los viernes de Cuaresma, cuando muchas personas evitan el consumo de carne, los negocios de antojitos han implementado diversas alternativas en sus menús para mantener sus ventas estables. 

Establecimientos dedicados a la venta de gorditas, sopes y quesadillas han optado por incluir guisos a base de soya y vegetales en sus preparaciones.  

Juana Sánchez Méndez, comerciante de Villa de Pozos, ha implementado esta estrategia en su negocio familiar, “Antojitos Lolita”, que opera desde hace 21 años en el jardín principal del municipio. Consciente del cambio en las preferencias de su clientela durante la Cuaresma, ha diseñado un menú especial con ingredientes que sustituyen la carne sin sacrificar sabor ni tradición.

“Nuestros clientes buscan opciones sin carne, por eso ofrecemos guisos como rajas con queso, papas con queso, pipián con soya y soya en salsa verde o roja, huitlacoche, flor de calabaza y quelite”, comentó Sánchez Méndez. 

La variedad de platillos ha permitido que su negocio mantenga un flujo constante de comensales durante esta temporada.

El éxito de “Antojitos Lolita” es resultado del trabajo en equipo de la familia. Sus sobrinas Goyis, Irma, Gris y Lolita están a cargo de la preparación de la masa, la cocina y la atención a los clientes, asegurando la calidad en cada platillo.

Junis, como la conocen en la comunidad de Villa de Pozos, expresó su gratitud por la fidelidad de sus clientes a lo largo de los años. “Me siento muy contenta y agradecida de que la gente siga prefiriendo nuestro negocio. Eso habla bien del sazón y del trato que les damos”, señaló.

De esta manera, negocios como “Antojitos Lolita” han logrado adaptarse a las necesidades de su clientela, manteniendo viva la tradición gastronómica mexicana sin afectar sus ingresos durante este periodo de restricciones alimenticias.