Restaurantes tuvieron muy buena venta, pero aún falta

La asistencia de comensales la pasada noche del Grito de Independencia fue muy positiva, pero aún no se compara con los números de 2019, aseguró el presidente local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Eduardo Kasis Chevaile.

Atribuye lo anterior a que, aunque en el discurso se hable de un relajamiento de las restricciones por la Covid-19, la realidad es que aún cuentan con muchas limitaciones en aforos y personal. 

Agregó que los restaurantes que tuvieron mayor número de ventas alcanzaron un 80% u 85%, lo cual es bueno, pero no alcanza aún los niveles prepandemia, ya que, para acceder a ello, tuvieron que realizar menús especializados, promociones y regalos alusivos a la festividad, lo cual se convierte en costos, por lo cual se reduce la ganancia esperada. 

“Resultado como tal muy bueno, pero no comparable con 2019, alguien que le haya ido extraordinariamente bien, probablemente estuvo al 80% u 85% del 2019, que es mucho, la verdad, acuérdate que llegamos a estar del 50 al 70%”, expresó Kasis Chevaile, refiriéndose a 2020 y 2021. 

Con respecto a las limitaciones a raíz de la llegada de la pandemia, el líder empresarial relató que “públicamente se declaran unas cosas, pero luego llega el oficio y la cosa cambia”, en este sentido, describe que, aunque ya se cuenta con el 90% del aforo, situación que considera benéfica, no se toma en cuenta que se estableció una separación entre las mesas de dos metros, lo cual reduce de forma inmediata su capacidad de recepción de comensales. 

“Quiere decir que estamos quitando mobiliario, mesas y en consecuencia comensales, se están disminuyendo la capacidad de comensales”, detalló.