Una rosca para recibir a los tres Reyes Magos

Ciudad de México.- En La Vasconia, en el centro de la Ciudad de México, el maestro panadero Guillermo Avendaño, con gran habilidad, le da forma de rosca a una masa espesa. Lo hace velozmente, pues este día tiene que hacer alrededor de 2 mil 500 piezas de este pan, ya que a diferencia del año pasado, ahora se espera el doble de producción.

En esta panadería, con más de cien años de existencia, el movimiento es constante. Los 10 panaderos que hay en el lugar no paran de hacer las tradicionales roscas para el Día de Reyes. La reactivación económica ha hecho que su producción incremente 50% sus ventas, en comparación con el año pasado.

“Tenemos que hacer al día alrededor de 2 mil 500 roscas. Ahora que ya se está componiendo esto, así es nuestra producción. Años atrás hacíamos más, incluso teníamos el doble de personal. Por la pandemia cambió, pero hoy ya estamos retomando la producción”, comenta el señor Guillermo.

El maestro panadero tiene más de 35 años en el oficio. Aquí trabajó su padre y ahora él, junto con su hijo, son los responsables de realizar la producción de miles de roscas para este día.

Aquí, los hornos están a todo calor. Entran y salen charolas con roscas recién hechas.

Así, con esfuerzo y gusto, panaderos trabajan horas extras para preparar miles de roscas y con ello, engalanar cientos de mesas de familias mexicanas en este Día de Reyes.