“Absorben restaurantes alzas en los insumos”

Actualmente las y los restauranteros potosinos deben crear nuevas estrategias para bajar sus costos de operación a fin de no trasladar a su clientela el verdadero impacto de la inflación en el precio de adquisición de sus principales insumos.

Eduardo Kasís Chevaille, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en San Luis Potosí, calculó que, del año 2019 a la fecha, el sector ha tenido que absorber incrementos del 50, 70, 100 y hasta 150 por ciento en tortillas, aceite, lácteos y sus derivados o vinos y licores, por mencionar algunos insumos más usados.

“Ante esto, los restauranteros debemos buscar nuevas estrategias para absorber costos y no trasladarlos al cliente. Los incrementos de precio que manejan los establecimientos afiliados andan en alrededor de un 20 por ciento, lo que no es, para nada, proporcional a los incrementos de los insumos”, dijo el empresario.

Calificó la actual situación de “absurda, con una espiral inflacionaria que no se había visto en mucho tiempo y que no hay quien la frene”.

Sumado a estos problemas, las y los restauranteros locales deben enfrentar el incremento al salario que a su vez impacta con un aumento del 81 por ciento a todas las prestaciones relacionadas, así como mayores exigencias fiscales con las que el Gobierno Federal, está debilitando al sector formal de la economía e impulsando al sector informal.