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Han pasado 32 años desde que la señora Gloria Jasso comenzó un pequeño negocio de tamales, y este Día de la Candelaria, los encargos y variedades le llevan todo el día de preparación, y miles de paladares por satisfacer. Paradójicamente el día más “fuerte” no se relaciona con fecha alguna de la Navidad o sus complementarias sino con la conmemoración a la Virgen de Guadalupe.
Doña Gloria inició en el barrio de Tlaxcala, y poco a poco su negocio se fue diversificando y la promoción se especializó hasta convertirse en una pequeña empresaria con enorme demanda de tamales.
Ahora, sus pedidos suben el Día de la Candelaria y le agrega clientela para el 14 de febrero, producción prevista para el 30 de abril y posteriormente el 2 de noviembre, y para avanzar en el año, la festividad de la Virgen de Guadalupe, es decir el 12 de diciembre, para ella, la fecha más “fuerte” del año.
Incluso, la tradición de comer tamales también está presente durante las fiestas patrias, pero es en menor medida.
Hasta ahora, los tamales de lomo son los más solicitados, pero aquellos que gustan de algo más picoso piden pollo en salsa verde o rajas con queso, este último con queso asadero, e ingredientes que poco a poco se fueron incorporando con el paso de los años a lo que inició como una empresa familiar.
Explicó que hasta ahora nadie le ha pedido ingredientes raros o inusuales, pero siempre hay innovación, pero para el 2 de noviembre salieron tamales de arándano, mora y naranja, y ya trabajan algunas ideas para el Día del Amor y la Amistad.
Doña Gloria asegura que lo que cuenta para crecer es la iniciativa, y constantemente inventar productos o medidas para tener presencia entre los clientes. Dice que hasta el producto más sencillo tiene clientela asegurada cuando sus vendedores encuentran formas de innovar.
